Miso-Suppe mit Tofu und Sesam
Leicht und vegan genießen: Japanische Würzpaste, Chili- und Ingwerschärfe verleihen Reisnudeln, Gurke, Möhre und Tofu schnell Aroma und machen munter. Idealer Lunch!
Zutaten für 1 Glas (ca. 600 ml)
330 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 30 g | Reisnudeln |
| 1 | Mini-Gurke |
| 1 | kleine Möhre (ca. 50 g) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 50 g | Tofu |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1 ½ cm) |
| ½ | rote Chilischote |
| 1 EL | weiße Misopaste (Shiro-Miso) |
| 1 ½ TL | gekörnte Gemüsebrühe |
| ½ TL | geröstetes Sesamöl |
| 2 TL | Sesamsamen |
| 3 Stiele | Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 - 10 Min. quellen lassen. Dann in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Gurke und die Möhre schälen und beides in ca. 3 cm lange, feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tofu 1 - 2 cm groß würfeln. Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Die Chili waschen und mit Kernen in feine Ringe schneiden.
Schritt 2 von 3
Zuerst die Reisnudeln in das Glas geben. Dann nacheinander Gurke, Möhre, Frühlingszwiebeln und Tofu darüberschichten, mit Ingwer und Chili bestreuen. Miso-Paste mit 2 EL Wasser glatt rühren und dazugießen. Das Ganze mit Brühpulver bestreuen und mit Öl beträufeln. Das Glas verschließen und (über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in eine kleine Dose extra packen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und in einen Frischhaltebeutel verpackt ebenfalls kühl stellen.
Schritt 3 von 3
Zum Essen ¼ l Wasser aufkochen. Das Glas öffnen und die Suppenzutaten mit dem kochenden Wasser übergießen. Das Glas verschließen und alles ca. 5 Min. ziehen lassen, dabei das Glas kräftig schwenken. Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten und mit Sesam und Koriandergrün bestreuen.
Miso-Pasten gehören zu den Basics der japanischen Küche. Aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, oft mit Reis oder Gerste gemischt, sind sie sehr nahrhaft und würzig. Wichtig: vorsichtig dosieren – je dunkler die Paste, desto kräftiger ihr Aroma (im Asia-, Bioladen oder Reformhaus erhältlich).
