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Nudelauflauf mit Käse und Gemüse

Name: Nudelauflauf mit Käse und Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: Salz; 1 Möhre; 1 Mini-Brokkoli (ca. 80 g); 2 Frühlingszwiebeln; 150 g kurze Nudeln (zum Beispiel kurze Makkaroni, Spirelli oder Farfalle); 4 getrocknete Tomanten (in Öl); 2-3 Stängel Basilikum; 100 g geriebener Emmentaler; 1 Ei (Größe S oder M); 100 g Crème fraîche; 1 Knoblauchzehe; frisch geriebene Muskatnuss; 1/2 TL grüner Pfeffer (aus dem Glas; oder 1/2 Stange frisch geschroteter langer oder schwarzer Pfeffer); 2 kleine ofenfeste Portionsformen (je ca. 1/2 l Inhalt); Butter für die Formen

Beinahe jedes Gemüse macht sich gut in diesem Auflauf: Zarte grüne Bohnen, grüner Spargel oder frische Tomaten. Am besten sucht man sich sein Lieblingsgemüse aus.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 PERSONEN

730 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Salz
1	Möhre
1	Mini-Brokkoli (ca. 80 g)
2	Frühlingszwiebeln
150 g	kurze Nudeln (zum Beispiel kurze Makkaroni, Spirelli oder Farfalle)
4	getrocknete Tomanten (in Öl)
2-3 Stängel	Basilikum
100 g	geriebener Emmentaler
1	Ei (Größe S oder M)
100 g	Crème fraîche
1	Knoblauchzehe
	frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL	grüner Pfeffer (aus dem Glas; oder 1/2 Stange frisch geschroteter langer oder schwarzer Pfeffer)
2 kleine	ofenfeste Portionsformen (je ca. 1/2 l Inhalt)
	Butter für die Formen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

großer Kochtopf mit Deckel, Schneidebrett, Sparschäler, Küchenmesser, Auflaufform(en) (1 große ca. 1l oder 2 kleine ca. 0,5l Inhalt), Sieb, große Rührschüssel, kleine Schüssel, Schneebesen, Knoblauchpresse

Salz

großer Kochtopf

In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und kräftig salzen.

1 Möhre, 1 (ca. 80 g) Mini-Brokkoli

Schneidebrett, Sparschäler, Küchenmesser

Inzwischen die Möhre schälen, putzen und klein würfeln. Brokkoli putzen und waschen. In winzige Röschen teilen, Stiele und Stamm klein würfeln.

2 Frühlingszwiebeln

Schneidebrett, Küchenmesser

Frühlingszwiebeln putzen und waschen, weißen Teil schräg in Stücke schneiden. Das zarte Grün in feine Ringe schneiden und beiseitelegen.

150 g Nudeln (zum Beispiel kurze Makkaroni, Spirelli oder Farfalle)

Die Nudeln nach Packungsangabe im sprudelnd kochenden Wasser bissfest garen. Gut 2 Min. vor Ende der Nudelgarzeit Möhre, Brokkoli und weiße Frühlingszwiebelstücke mit in den Topf geben. Sofort wieder aufkochen und zugedeckt knapp 2 Min. kochen.

etwas Butter für die Form(en)

Auflaufform(en)

Den Backofen (außer bei Umluft) auf 200° vorheizen. Die Formen mit Butter ausfetten.

4 getrocknete Tomaten , 2-3 Stängel Basilikum

Sieb, Schneidebrett, Küchenmesser

Die Gemüse-Nudel-Mischung in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifchen schneiden. Das Basilikum kalt abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen.

50 g geriebener Emmentaler

große Rührschüssel

In einer Schüssel die Gemüse-Nudel-Mischung mit gut der Hälfte des Reibekäses, den getrockneten Tomaten und den Basilikumblättern mischen. Alles auf die beiden Förmchen verteilen.

1 Ei (Größe S oder M), 100 g Crème fraîche, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Muskat, 1/2 TL grüner Pfeffer, kleine Prise Salz, 50 g geriebener Emmentaler

kleine Schüssel, Schneebesen, Schneidebrett, Küchenmesser, Knoblauchpresse

Das Ei in ein Schüsselchen schlagen und mit der Crème fraîche verquirlen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die Eiercreme mit 1 kräftigen Prise Muskat, dem Pfeffer und 1 kleinen Prise Salz würzen, dann auf den Nudeln verteilen. Den restlichen Käse darüberstreuen.

beiseite gestelltes Grün von der Frühlingszwiebel

Die Aufläufe im vorgeheizten Ofen (Mitte) in ca. 30 Min. goldbraun backen. Wer eine knusprige Käsekruste genießen möchte, erhöht die Temperatur in den letzten 10 Min. um 20°. Die Portionen mit dem Frühlingszwiebelgrün bestreuen und sofort servieren.