Paella-Wok
Spaniens Liebling auf Asienreise: Mit Kurkuma, Curry und Zitronengras bekommt eine Paella den ultimativen Asien-Kick.
Zutaten für 2 Personen
570 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Hähnchenunterkeulen (»Drumsticks«) |
| 100 g | festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs oder Steinbeißer) |
| 100 g | rohe und ungeschälte Garnelen (frisch oder TK und aufgetaut) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| ½ | Paprikaschote |
| 2 EL | Erdnussöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 g | Basmatireis |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 300 - 500 ml | Hühnerbrühe (Instant) |
| 50 g | TK-Erbsen |
| ½ Bund | Koriander |
| 4 | Zitronenschnitze |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Hähnchenkeulen, Fisch und Garnelen kalt abbrausen und jeweils mit Küchenpapier trocken tupfen. Von den Keulen die Haut abziehen. Fischfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2 von 5
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprika längs halbieren und von Stielansatz, weißen Trennwänden und Samen befreien. Hälften waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 3 von 5
Erst den Wok, dann 1 EL Öl darin erhitzen. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und bei starker Hitze rundherum in ca. 8 Min. goldbraun braten. Herausnehmen. Die Hitze reduzieren. Die Fischwürfel salzen, pfeffern und im Wok unter Rühren ca. 1 Min. braten. Herausnehmen.
Schritt 4 von 5
1 weiteren EL Öl im Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Reis dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. braten. Mit Kurkuma- und Currypulver sowie Cayennepfeffer bestäuben. Limettenblätter waschen und mit 150 ml Brühe und den Hähnchenkeulen dazugeben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Falls nötig, noch etwas Brühe angießen.
Schritt 5 von 5
Dann die Keulen wenden. 150 ml Brühe und die Paprika dazugeben. Alles weitere 5 Min. zugedeckt garen, dabei, falls nötig, noch etwas Brühe angießen. Dann Fisch, Garnelen und Erbsen (unaufgetaut) unterheben. Zugedeckt weitere 5 Min. weitergaren. Inzwischen das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, hacken und über die Paella streuen. Zitronenschnitze darauf verteilen.
Probieren Sie auch das traditionelle Paella Rezept aus dem GU Kochbuch "Kochen für zwei - und nichts bleibt übrig". Die schmackhafte und variationsreiche Reispfanne ist wohl das Flaggschiff der spanischen Küche
