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Polenta-Flammkuchen und Polenta-Rauten mit Salat

Name: Polenta-Flammkuchen und Polenta-Rauten mit Salat
Prep time: 15 min
Yield: 4 Portionen für 2 Tage
Ingredients: 600 ml Milch; 600 ml Gemüsebrühe; 80 g Butter; Salz; 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss; 400 g Instant-Polenta; 150 g Kräuterseitlinge (ersatzweise Champignons oder Egerlinge); 2 EL Olivenöl; 2 EL TK-Knoblauch; Pfeffer; 120 g Schmand; 50 g magere rohe Schinkenwürfel; 40 g geriebener Parmesan; 1 Handvoll Rucola; 1 EL Olivenöl; Salat nach Wahl

Genial: einmal Polenta kochen, zweimal unterschiedlich servieren. Heute aus dem Ofen, morgen aus der Pfanne.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen für 2 Tage

295 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 ml	Milch
600 ml	Gemüsebrühe
80 g	Butter
	Salz
2 Prisen	frisch geriebene Muskatnuss
400 g	Instant-Polenta

Heute

Menge	Zutat
150 g	Kräuterseitlinge (ersatzweise Champignons oder Egerlinge)
2 EL	Olivenöl
2 EL	TK-Knoblauch
	Pfeffer
120 g	Schmand
50 g	magere rohe Schinkenwürfel
40 g	geriebener Parmesan
1 Handvoll	Rucola

Morgen

Menge	Zutat
1 EL	Olivenöl
	Salat nach Wahl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Kochlöffel, Teigschaber, 2 Backbleche, Backpapier, sauberes Geschirrtuch, Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel, Salatschleuder, 2 große Pfannen, Pfannenwender

600 ml Milch, 600 ml Gemüsebrühe, 80 g Butter, 2 Prisen Salz, 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss, 400 g Instant-Polenta

Kochtopf, Kochlöffel

Die Milch mit Brühe, Butter, 2 Prisen Salz und Muskat in einen Topf geben und aufkochen. Die Polenta einrieseln lassen und ca. 3 Min. rühren, bis die Masse cremig-fest geworden ist.

Teigschaber, Backblech, Backpapier, sauberes Geschirrtuch

Den Polentabrei halbieren. Eine Hälfte mit einem Teigschaber ca. 2 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und abkühlen lassen, dann zugedeckt bis zur Verwendung (siehe »Morgen«) kühl stellen.

Backpapier, Backblech, Teigschaber

Den restlichen Polentabrei für einen Flammkuchen ebenfalls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, also möglichst dünn.

Heute

150 g Kräuterseitlinge, 2 EL Olivenöl, 2 EL TK-Knoblauch, Salz, Pfeffer, 120 g Schmand, 50 g magere rohe Schinkenwürfel, 40 g geriebener Parmesan, 1 Handvoll Rucola

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel, Salatschleuder

Backofen auf 220° vorheizen. Kräuterseitlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und TK-Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die dünn aufgestrichene Polenta mit Schmand bestreichen, magere rohe Schinkenwürfel und geriebenen Parmesan aufstreuen und die Pilze darauf verteilen. Den Polenta-Flammkuchen im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern, kleiner zupfen und auf den Flammkuchen streuen.

Morgen

1 EL Olivenöl, Salat nach Wahl

Messer, Schneidebrett, 2 große Pfannen, Pfannenwender

Die beiseitegestellte Polenta in große Rauten schneiden. In zwei großen Pfannen je 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Polenta-Stücke auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Salat nach Wahl servieren.