Als PDF speichern

Quinoasalat mit Gemüse, Orange und Tofu

Name: Quinoasalat mit Gemüse, Orange und Tofu
Prep time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 100 g Quinoa; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Ingwer (1 cm); 1 Knoblauchzehe; 200 g Natur-Tofu; 1 EL Rapsöl; 2 EL Sojasauce; 1 Bund Radieschen; ½ Paprika; 1 Orange; 5 getrocknete Tomaten (in Öl) + 4 EL Einlegeöl; 25 g Walnusskerne; 1 Handvoll Baby-Blattspinat; ½ TL getrocknete italiensische Kräuter; Salz; Pfeffer

Ob nach dem Training, zwischen zwei Vorlesungen oder bei der Arbeit, dieser Salat passt eigentlich immer. Quinoa und Tofu sind ein tolles Duo in Sachen pflanzliche Eiweiße und dank der Walnüsse gibt es eine Portion Omega-3 on top.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen:

710 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Quinoa
200 ml	Gemüsebrühe
1 Stück	Ingwer (1 cm)
1	Knoblauchzehe
200 g	Natur-Tofu
1 EL	Rapsöl
2 EL	Sojasauce
1 Bund	Radieschen
½	Paprika
1	Orange
5	getrocknete Tomaten (in Öl) + 4 EL Einlegeöl
25 g	Walnusskerne
1 Handvoll	Baby-Blattspinat
½ TL	getrocknete italiensische Kräuter
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Kochtopf mit Deckel, Messer, Schneidebrett, Pfanne, kleine Schüssel, Salatschleuder

100 g Quinoa, 200 ml Gemüsebrühe

Sieb, Kochtopf mit Deckel

Die Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Mit der Brühe in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und mit Deckel ca. 10 Min. ausdampfen lassen. Dann offen ca. 20 Min. auskühlen lassen.

1 Stück Ingwer (1 cm), 1 Knoblauchzehe, 200 g Natur-Tofu, 1 EL Rapsöl, 2 EL Sojasauce

Messer, Schneidebrett, Pfanne

Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen, dann den Tofu dazugeben und goldbraun anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.

1 Bund Radieschen, 1/2 Paprika, 1 Orange, 5 getrocknete Tomaten (in Öl), 25 g Walnusskerne, 1 Handvoll Baby-Blattspinat

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Salatschleuder

Radieschen und Paprika waschen. Die Radieschen putzen und grob hacken. Die Paprika halbieren, von Kernen und weißen Trennwänden befreien. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Orange schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen lassen, dann klein schneiden. Die Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern.

1 TL getrocknete italiensische Kräuter, 4 EL Tomatenöl, Salz, Pfeffer

Quinoa mit Gemüse, Orangenfilets und -saft, Kräutern, Walnüssen und Tomatenöl mischen. Den Salat salzen und pfeffern und ca. 20 Min. ziehen lassen, dann mit Tofu und Spinat servieren.