Rezept Rotkohlgemüse mit Garnelen und Rotkohl-Buddha-Bowl

Name: Rotkohlgemüse mit Garnelen und Rotkohl-Buddha-Bowl
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g Rotkohl; Salz; 1 kleine Mango (ca. 200 g); 200 g Zuckerschoten; 4 EL Öl; Ca. 250 g TK-Shrimps (aufgetaut); 1 EL süßsaure Sauce; 200 g Räuchertofu; 2 Stängel Minze; 2 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; Pfeffer

Rotkohl im Asia-Look: Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch unheimlich lecker. Unbedingt ausprobieren!

Shabnam Shameli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Warenkunde: Das solltest du über Rotkohl wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

300 g Rotkohl
Salz
1 kleine Mango (ca. 200 g)
200 g Zuckerschoten
4 EL Öl
Ca. 250 g TK-Shrimps (aufgetaut)
1 EL süßsaure Sauce
200 g Räuchertofu
2 Stängel Minze
2 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
Pfeffer

Zubereitung

Den Rotkohl putzen, halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in feine Streifen schneiden. 80 g Rotkohl in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, mit den Händen ca. 1 Min. kräftig durchkneten und ruhen lassen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und eine Hälfte in feine Scheiben schneiden. Die andere Hälfte in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen und zwei Drittel davon halbieren.
In einer grossen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Den restlichen Rotkohl, die halbierten Zuckerschoten und die Shrimps darin bei starker Hitze unter Rühren 5-7 Min. anbraten. Mit süßsaurer Sauce sowie Salz würzen und weitere 3 Min. braten. Die Mangowürfel dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das Rotkohlgemüse abkühlen lassen und in zwei mikrowellengeeignete Boxen verpacken (Portion 3 und 4), nach Belieben tiefkühlen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
Für die Buddha-Bowl den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu auf beiden Seiten 4-5 Min. knusprig anbraten. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den gesalzenen Rotkohl, die Mangoscheiben, die restlichen Zuckerschoten sowie den Tofu in zwei Boxen anrichten (Portion 1 und 2). Die Buddha-Bowl mit Minze bestreuen.
Die Erdnussbutter mit ca. 3 EL Wasser und der Sojasauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in zwei kleine Schraubgläser verteilen (zu Portion 1 und 2). Vor dem Essen das Erdnussdressing über der Buddha-Bowl verteilen.