Rezept Rucki-Zucchi-Suppe

Name: Rucki-Zucchi-Suppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g Zucchini; 2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g); 1 Knoblauchzehe; 1 TL Butter; 1 EL Öl; 700 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL fein gehackte Basilikumblättchen; 1 1/2 EL Apfelessig; 3 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Vorsicht, gesund! Grün ist ja immer eine Warnfarbe für die Kleinen, wenn es um Essen geht. Lassen Sie Ihre Kinder reimen und singen, während Sie die Suppe vorbereiten, dann geht sie später rucki-zucki in die kleinen Mäulchen hinein.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

90 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 kleine und 2 große Esser

Weitere Rezeptideen für Zucchinisuppen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 kleine und 2 große Esser

400 g Zucchini
2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
1 EL Öl
700 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
1 1/2 EL Apfelessig
3 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und das Basilikum einstreuen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. sanft kochen lassen.
Apfelessig und Crème fraîche zugeben. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.