Rezept Rucki-Zucchi-Suppe
Bischof, Harry und Tanja
Rezeptinfos
unter 30 min
90 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 kleine und 2 große Esser
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 kleine und 2 große Esser
- 400 g Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- 1 EL Öl
- 700 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
- 1 1/2 EL Apfelessig
- 3 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und das Basilikum einstreuen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. sanft kochen lassen.
- Apfelessig und Crème fraîche zugeben. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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Kommentare zum Rezept
Wirklich Rucki-Zucchi
Ich kann das Rezept nur empfehlen. Wirklich schnell, leicht und lecker .. ggf kann man noch mit getrockneten Tomaten in kleine Stücke geschnitten (als Geschmacksverstärker) experimentieren, aber auch ohne schmeckt sie an heißen Tagen ebenso gut wie an kühlen Tagen.