Rezept Schnelle Glasnudelsuppe mit Riesengarnelen

Name: Schnelle Glasnudelsuppe mit Riesengarnelen
Prep time: 30 min
Ingredients: 50 g Glasnudeln; 2 Möhren; 1 Stück Galgant (ca. 4 cm); 400 g Tomaten; 1 l Gemüsebrühe; 4 Kaffir-Limettenblätter; 3 EL Fischsauce; 12 rohe Riesengarnelen (mit Schale; ersatzweise TK, aufgetaut); ½ Bund Koriandergrün; Salz; Pfeffer

Thai-Freunde aufgepasst: diese einfache und schnelle Suppe ist eine super Vorspeise für ein asiatisches Dinner.

Wolfgang Schardt

Schnelle Glasnudelsuppe mit Riesengarnelen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

180 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

50 g Glasnudeln
2 Möhren
1 Stück Galgant (ca. 4 cm)
400 g Tomaten
1 l Gemüsebrühe
4 Kaffir-Limettenblätter
3 EL Fischsauce
12 rohe Riesengarnelen (mit Schale; ersatzweise TK, aufgetaut)
½ Bund Koriandergrün
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen und ca. 4 Min. ziehen lassen. Inzwischen Möhren putzen und schälen, Galgant ebenfalls schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Tomaten waschen und würfeln.
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Galgant, Möhren, Kaffir-Limettenblätter und 2 EL Fischsauce hinzufügen und aufkochen. Alles ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Garnelen kalt abbrausen, trocken tupfen und die Schale bis auf das Schwanzstück entfernen.
Garnelen und Tomaten in die Brühe geben und bei kleiner Hitze in 2-3 Min. garen. Den Koriander kurz abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Suppe mit der übrigen Fischsauce (1 EL), Salz und Pfeffer abschmecken. Die Glasnudeln auf Schalen verteilen, die Suppe daraufgeben und mit Koriander bestreuen.