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Schwarzwurzelgratin mit Hackbällchen

Name: Schwarzwurzelgratin mit Hackbällchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 600 g Schwarzwurzeln; Salz; 1 Scheibe Weißbrot vom Vortag (ca. 30 g); 2 EL Walnusskerne; ¼ Bund Petersilie; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; Pfeffer; 2 EL Butter; 150 g Bergkäse; 150 g Crème fraîche

Soul Food vom Feinsten und perfekt für den Winter: Schwarzwurzeln vereinen sich mit cremiger Sauce und würzigen Fleischbällchen.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

665 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 EL	Zitronensaft
600 g	Schwarzwurzeln
	Salz
1 Scheibe	Weißbrot vom Vortag (ca. 30 g)
2 EL	Walnusskerne
¼ Bund	Petersilie
400 g	gemischtes Hackfleisch
1	Ei
	Pfeffer
2 EL	Butter
150 g	Bergkäse
150 g	Crème fraîche

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Sparschäler, Einmalhandschuhe, Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Küchenreibe, Löffel

2 EL Zitronensaft, 500 ml Wasser, 500 g Schwarzwurzeln

2 Schüsseln, Sparschäler, Einmalhandschuhe, Messer, Schneidebrett

Zitronensaft mit 500 ml Wasser mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit einem Sparschäler schälen, dabei wegen des klebrigen Wurzelsafts am besten Einmalhandschuhe tragen. Die Wurzelenden abschneiden, Schwarzwurzeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und gleich in das Zitronenwasser legen.

Wasser, Salz

Kochtopf, Sieb

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Schwarzwurzeln darin bei starker Hitze ca. 15 Min. garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

1 Scheibe Weißbrot vom Vortag (ca. 30 g), lauwarmes Wasser , 2 EL Walnusskerne, 1/4 Bund Petersilie, 400 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei, Salz, Pfeffer

tiefer Teller, Schneidebrett, Messer, Schüssel

Inzwischen das Weißbrot mit lauwarmem Wasser übergießen und weich werden lassen. Walnusskerne mittelfein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Brot ausdrücken und zerpflücken. Mit Walnüssen, Petersilie, Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich zu einem gebundenen Teig verkneten und walnussgroße Bällchen daraus formen.

2 EL Butter, 150 g Bergkäse, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer

ofenfeste Form, Küchenreibe, Löffel

Backofen auf 220° vorheizen. Eine ofenfeste Form leicht buttern, die übrige Butter beiseitestellen. Käse fein reiben. Schwarzwurzeln mit Crème fraîche und der Hälfte des Käses verrühren, salzen und pfeffern. Dann in die Form geben und die Hackbällchen dazwischen verteilen. Restlichen Käse darüberstreuen, übrige Butter in kleinen Flöckchen daraufgeben. Das Schwarzwurzelgratin im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen, bis es schön gebräunt ist. Kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann servieren.