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Karamellisierter Pilzsalat

Name: Karamellisierter Pilzsalat
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Handvoll Feldsalat (ersatzweise Salat-Mix); 1 Möhre; 250 g Champignons; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Orange; 30 g Parmesan; 1 EL Butter; 4 EL Honig; Salz; Pfeffer; 4 EL Aceto balsamico; 4 EL Olivenöl

Ballaststoffreich und super lecker: dieser einfache Salat mit Champignons, Parmesan und Feldsalat geht immer.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

505 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 Handvoll	Feldsalat (ersatzweise Salat-Mix)
1	Möhre
250 g	Champignons
1	kleine rote Zwiebel
1	Orange
30 g	Parmesan
1 EL	Butter
4 EL	Honig
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Aceto balsamico
4 EL	Olivenöl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Salatschleuder, Sparschäler, Küchenreibe, Schüssel, Schneidebrett, Küchenmesser, Zitruspresse, kleiner Kochtopf, Käsehobel, beschichtete Pfanne, Kochlöffel, 2 Salatboxen (à 1 l Inhalt)

3 Handvoll Feldsalat, 1 Möhre, 250 g Champignons, 1 kleine rote Zwiebel

Salatschleuder, Sparschäler, Küchenreibe, Schüssel, Schneidebrett, Küchenmesser

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Möhre schälen und grob raspeln. Beides mischen. Champignons abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

1 Orange, 30 g Parmesan

Zitruspresse, kleiner Kochtopf, Käsehobel

Orange auspressen. Den Saft in einem kleinen Topf bei starker Hitze in ca. 4 Min. auf ein Viertel einkochen lassen. Inzwischen den Parmesan in dünne Späne hobeln.

1 EL Butter, 4 EL Honig, 4 EL Aceto balsamico, 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer

beschichtete Pfanne, Kochlöffel

Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Den Honig darüberträufeln, verrühren und ca. 3 Min. weiterbraten, bis er karamellisiert. Orangensaft, Essig und Öl unterrühren. Mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer abschmecken.

2 Salatboxen

Die Pilze auf die Boxen verteilen und abkühlen lassen. Parmesan daraufstreuen, Salat daraufsetzen und verschließen. Zum Servieren jede Portion auf einen Teller stürzen oder aus der Box genießen.