Schweinemedaillons auf Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Dieses Sonntagsgericht besticht durch mildes Kohlrabi-Möhren-Gemüse als Beilage zu feinen Schweinemedaillons.
Zutaten für 2 PERSONEN
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | mittelgroßer Kohlrabi |
| 2 | Möhren |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Schmand |
| 4 | Schweinemedaillons (je ca. 80 g) |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 60 g | Mozzarella |
| 1/2 Bund Basilikum | |
| 1 TL | flüssiger Honig |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kohlrabi und Möhren putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsestifte darin ca. 2 Min. andünsten. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen. Salzen, pfeffern und den Schmand unterheben.
Schritt 2 von 4
Das Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin von jeder Seite je ca. 5 Min. scharf anbraten, dann ca. 10 Min. bei schwacher Hitze weiterbraten.
Schritt 3 von 4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie duften.
Schritt 4 von 4
Mozzarella abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Basilikum waschen, die Blätter fein hacken und mit dem Mozzarella und dem Honig unters Gemüse heben. Fleisch und Gemüse auf zwei Tellern anrichten, Gemüse mit den Pinienkernen bestreuen.
Einfach und schnell, aber definitv nicht langweilig: Schweinemedaillons. Sie gelingen wirklich jedem (Anfänger-) Koch und werden aus dem besten Fleisch, was ein Schwein zu bieten hat, nämlich dem Filet, zubereitet. Probiere für das klassische Schweinemedaillon das köstliche Schweinemedaillons in Pilzsahne Rezept aus dem GU Kochbuch "Crashkurs Kochen".
