Rezept Selleriesalat in Chicorée-Schiffchen

Name: Selleriesalat in Chicorée-Schiffchen
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 400 g Knollensellerie; 5 EL Apfelessig; 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); 100 g junger Gouda; 1 Bund Schnittlauch; 100 g Salatmayonnaise; 60 g Joghurt; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 1-2 Stauden Chicorée; 2 EL gehobelte Haselnüsse

Dieser neu variierte Salat-Klassiker erfordert zwar etwas Zeit, wird die Gemüse-Freunde aber vollauf begeistern.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Personen

Weitere Chicoréesalat Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Personen

400 g Knollensellerie
5 EL Apfelessig
2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
100 g junger Gouda
1 Bund Schnittlauch
100 g Salatmayonnaise
60 g Joghurt
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
1-2 Stauden Chicorée
2 EL gehobelte Haselnüsse

Zubereitung

Sellerie waschen, putzen, in kochendem Wasser ca. 45 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Dann kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen, schälen, in sehr feine Streifen schneiden. Mit Essig mischen, 30 Min. durchziehen lassen.
Äpfel waschen, 1 Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Käse entrinden, fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Mit Apfel, Käse, Schnittlauch und Sellerie mischen, nochmals 10 Min. durchziehen lassen.
Chicoréestauden zerpflücken, waschen, trocken schleudern. Zwei Blätter in feine Streifen schneiden, unter den Selleriesalat mischen. Den Salat nochmals abschmecken, auf die restlichen Chicoréeblätter verteilen. Restlichen Apfel vierteln und ohne Kerngehäuse in schmale Spalten schneiden. Den Salat damit garnieren, Nüsse darüberstreuen und servieren.