Rezept Selleriesalat in Chicorée-Schiffchen
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
mehr als 90 min
190
kcal
leicht
Für 8 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 8 Personen
- 400 g Knollensellerie
- 5 EL Apfelessig
- 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 100 g junger Gouda
- 1 Bund Schnittlauch
- 100 g Salatmayonnaise
- 60 g Joghurt
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Stauden Chicorée
- 2 EL gehobelte Haselnüsse
Zubereitung
- Sellerie waschen, putzen, in kochendem Wasser ca. 45 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Dann kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen, schälen, in sehr feine Streifen schneiden. Mit Essig mischen, 30 Min. durchziehen lassen.
- Äpfel waschen, 1 Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Käse entrinden, fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren, salzen und pfeffern. Mit Apfel, Käse, Schnittlauch und Sellerie mischen, nochmals 10 Min. durchziehen lassen.
- Chicoréestauden zerpflücken, waschen, trocken schleudern. Zwei Blätter in feine Streifen schneiden, unter den Selleriesalat mischen. Den Salat nochmals abschmecken, auf die restlichen Chicoréeblätter verteilen. Restlichen Apfel vierteln und ohne Kerngehäuse in schmale Spalten schneiden. Den Salat damit garnieren, Nüsse darüberstreuen und servieren.
Probieren Sie auch das klassische Selleriesalat Rezept aus dem GU Kochbuch "Aus Omas Küche".
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Kommentare zum Rezept
Dieser leckere und fruchtige Salat...
...entwickelt sich so langsam zu meinem Party-Klassiker, jedenfalls da, wo ich was mitbringen soll. Kommt immer gut an. Da ich ihn meist transportiere und nicht zu Hause auf dem Buffet anrichte, schnippele ich den Chicoree gleich mit rein in den Salat - das schmeckt auch sehr gut.