Rezept Soba-Nudelsalat mit Krabben

Name: Soba-Nudelsalat mit Krabben
Prep time: 25 min
Ingredients: 80 g Soba-Nudeln; 1/2 Bund Rucola; 1 kleine reife Avocado; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 100 g gegarte Eismeerkrabben; 1/2 TL Senf; 1/2-1 TL Wasabipaste; 1 TL Honig; 2 EL Reisessig; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 Noriblatt

Für geübte Stäbchenesser dürfte dieser leicht scharfe Salat kein Problem sein – für Ungeübte besser Messer und Gabel bereitlegen.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

565 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

80 g Soba-Nudeln
1/2 Bund Rucola
1 kleine reife Avocado
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
100 g gegarte Eismeerkrabben
1/2 TL Senf
1/2-1 TL Wasabipaste
1 TL Honig
2 EL Reisessig
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1 Noriblatt

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Inzwischen Rucola waschen, trocken schütteln und harte Stiele abschneiden. Die Blätter in breite Streifen schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Krabben in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Senf, Wasabipaste, Honig und Essig gut verrühren. Das Öl kräftig unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing behutsam mit Nudeln, Rucola, Avocado und Krabben mischen. Das Noriblatt mit einer Schere in schmale Streifen schneiden und über den Salat streuen.