Spinat-Joghurt-Dip
Leichter Dip aus der Levante-Küche - mit Blattspinat, Knoblauch, Zitrone, Joghurt und Chiliflocken.
Zutaten für 2 Personen
170 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350 g | Blattspinat (ersatzweise 200 g TK-Blattspinat) |
| ½ TL | Kreuzkümmelsamen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| ½ | Bio-Zitrone |
| 200 g | Joghurt (3,5 % Fett) |
| 2 EL | Ricotta |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ¼ TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 3 Msp. | Chiliflocken |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Spinat verlesen, dabei sehr dicke Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter bündelweise übereinanderlegen und quer in 1 cm breite Streifen schneiden. (TK-Spinat aus dem Tiefkühlfach nehmen und leicht antauen lassen.) Den Kreuzkümmel im Mörser grob zerstoßen
Schritt 2 von 3
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Den Spinat dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren in 3-5 Min. zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen, anschließend gut ausdrücken. (TK-Spinat bei mittlerer bis großer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis er aufgetaut und möglichst viel Wasser verdampft ist. Abkühlen lassen, ausdrücken und klein schneiden.)
Schritt 3 von 3
Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft mit Knoblauch, Joghurt und Ricotta verrühren. Den Spinat unterheben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen. Den Spinat-Joghurt-Dip mit Brot und / oder Rohkostgemüse servieren.
