Süßsaurer Kürbis zum Raclette
Der raffiniert gewürzte Muskatkürbis ist die perfekte leichte Beilage zu deftigem Raclette. Und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten!
Zutaten für 4 Personen
115 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/4 l | Apfelessig |
| 1 EL | Salz |
| 80 g | Zucker |
| 1 | Nelke |
| 1 | getrocknete Chilischote |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 500 g | Muskatkürbis (ersatzweise Butternut-Kürbis) |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Einmachglas (ca. 800 ml) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Apfelessig mit 100 ml Wasser, dem Salz und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Nelke und die Chilischote mit dem Messerrücken leicht andrücken und mit dem Lorbeerblatt in den Essigsud geben. Den Topf vom Herd ziehen und den Sud lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen den Kürbis schälen und die Kerne mitsamt dem faserigen Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 von 4
Den Kürbis zu dem lauwarmen Essigsud in den Topf geben (er sollte mit dem Sud bedeckt sein). Den Kürbis zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Tag marinieren lassen.
Schritt 4 von 4
Am nächsten Tag den Kürbis im Sud zum Kochen bringen und ca. 2 Min. köcheln lassen. Dann alles in das gründlich gereinigte Glas füllen und gut verschließen. Den Kürbis bis zum Servieren nachziehen lassen.
Der Kürbis hält sich mehrere Monate, wird sogar mit der Zeit noch besser. Sie können also wunderbar gleich eine größere Menge zubereiten.
