Rezept Kürbis süßsauer

Name: Kürbis süßsauer
Prep time: 50 min
Ingredients: 300 ml Weißweinessig; 350 g Zucker; Salz; 1 EL gelbe Senfkörner; 1 EL Koriandersamen; 6 Gewürznelken; 1 Zimtstange; 4 Lorbeerblätter; 900- 1500 g 900 g bis 1,5 kg festfleischiger Kürbis (z. B. Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis)

Es lohnt es sich, dieses Rezept wiederzuentdecken: weil süßsaurer Kürbis eine wunderbare Beilage zum Beispiel zu Grillfleisch abgibt. Er sollte 24 Std. durchziehen.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

30 bis 60 min

540 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 3 Gläser à 500 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 3 Gläser à 500 ml

300 ml Weißweinessig
350 g Zucker
Salz
1 EL gelbe Senfkörner
1 EL Koriandersamen
6 Gewürznelken
1 Zimtstange
4 Lorbeerblätter
900- 1500 g 900 g bis 1,5 kg festfleischiger Kürbis (z. B. Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis)

Zubereitung

Essig mit 250 ml Wasser, Zucker, 1 1/2 EL Salz, Gewürzen und Lorbeer aufkochen. Sud erkalten lasen. Kürbis in 2-3 cm breite Spalten schneiden, schälen, Kerne und das faserige Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in den Sud geben und abgedeckt 24 Std. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Am nächsten Tag Kürbis im Sud aufkochen und in ca. 2 Min. bissfest garen. Kürbisstücke in heiß ausgespülte, weite Gläser mit Twist-off-Deckeln füllen. Mit dem heißen Sud begießen. Die Gläser sofort verschließen und für 20 Min. umgedreht auf ein Küchentuch stellen. Umdrehen und ganz erkalten lassen. Hält sich 1 Jahr.