Tempeh-Kimchi
Für traditionell hergestelltes Tempeh kocht man Sojabohnen, impft sie mit Schimmel- pilzkulturen, wickelt die Masse in Bananenblätter und lässt sie 2 Tage fermentieren. Durch die Fermentation werden die Inhaltsstoffe leichter bekömmlich. Außerdem entstehen Bakterien (Probiotika), die deine Darmflora unterstützen können.
Zutaten für 2 Portionen
695 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Bimi-Brokkoli |
| 1 | Schalotte |
| 400 g | Tempeh |
| 2 TL | Sojasauce (ersatzweise Coconut Aminos) |
| 2 EL | Kokosöl |
| 200 g | Kimchi |
| 360 g | gegarter Reis |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Bimi-Brokkoli waschen und die Stiel-enden abschneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Tempeh in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit 1 TL Sojasauce würzen.
Schritt 2 von 4
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Tempehwürfel rundherum kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Schritt 3 von 4
Die Schalotte in die Pfanne geben und im verbliebenen Öl glasig dünsten. Den Brokkoli dazugeben und bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. weich dünsten. Kimchi und Reis untermischen und 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und übriger Sojasauce (1 TL) würzen.
Schritt 4 von 4
Tempehwürfel wieder in die Pfanne geben und erneut heiß werden lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Röllchen schneiden, das Gericht damit dekorieren.
Tipp: Wer keinen Bimi-Brokkoli bekommt, verwendet einfach herkömmlichen Brokkoli und teilt ihn in kleine Röschen.
