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Veganer Kimchi-Bratreis

Name: Veganer Kimchi-Bratreis
Prep time: 40 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (4 cm lang); 250 g veganes Kimchi; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Tofu; 1 Nori-Blatt; 2 EL Sojasauce; 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 TL Zucker; 2 EL Öl; 100 g Edamame (TK); 350 g gegarter Reis vom Vortag (entspricht ca. 150 g unge kochtem Reis); Salz; Chiliflocken (nach Belieben)

Es soll Leute geben, die gewohnheitsmäßig zu viel Reis kochen, nur um am nächsten Tag eine Ausrede zu haben, aus den Resten mal wieder Bratreis zu machen. Absolut verständlich, finden wir!

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

625 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Knoblauchzehen
1 Stück	Ingwer (4 cm lang)
250 g	veganes Kimchi
1	Möhre
2	Frühlingszwiebeln
200 g	Tofu
1	Nori-Blatt
2 EL	Sojasauce
1 EL	geröstetes Sesamöl
1 TL	Zucker
2 EL	Öl
100 g	Edamame (TK)
350 g	gegarter Reis vom Vortag (entspricht ca. 150 g unge kochtem Reis)
	Salz
	Chiliflocken (nach Belieben)

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in streichholzdünne Stifte schneiden oder hobeln (dünne Scheiben gehen aber auch). Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Den Tofu in ca. 1 ½ cm große Würfel schneiden. Das Nori-Blatt mit einer Schere in kleine Stücke schneiden. Sojasauce, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel verrühren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 30 Sek. anbraten, dann Kimchi, Möhrenstifte und Edamamekerne zugeben und alles ca. 6 Min. unter Rühren anbraten.

Reis und Tofu unterheben und die Saucenmischung angießen. Alles unter Rühren ca. 3 Min. weiterbraten, bis der Reis heiß und die Flüssigkeit verkocht ist. Den Bratreis mit Salz und Chiliflocken abschmecken und mit Frühlingszwiebeln und Nori-Stücken bestreut servieren.

Tipp: Klassisches Kimchi enthält eingesalzene Mini-Shrimps und/oder Fischsauce. Studiere also die Zutatenliste besonders gründlich! In Bioläden gibt es oft vegane Varianten.