Kimchi-Suppe mit Seidentofu
Kimchi ist fermentierter (d. h. milchsauer vergorener) Chinakohl, der zur traditionellen Küche Koreas zählt. Er liefert reichlich Senfölglycoside und Kalium. Im Vergleich zu Weiß- oder Grünkohl sind die Blätter beim Chinakohl zarter, was ihn deutlich bekömmlicher macht und die Garzeit beim Kochen verringert. Chinakohl lässt sich auch gut roh als Salat genießen.
Zutaten für 2 Personen
325 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Seidentofu |
| 150 g | Shiitake (Pilze) |
| ½ Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 5 cm lang) |
| 1 Blatt | Nori-Algen (ca. 2 g) |
| 3 EL | geröstetes Sesamöl |
| 2 EL | Misopaste |
| 150 g | Kimchi (eingelegter Chinakohl; aus dem Asialaden) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| 2 TL | ungeschälter Sesam |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Seidentofu auf einen Teller geben und mit einem weiteren Teller oder schweren Gegenstand beschweren. Den Seidentofu auf diese Weise ca. 10 Min. pressen, sodass Flüssigkeit austritt und er dafür mehr Geschmack annehmen kann.
Schritt 2 von 4
Währenddessen die Shiitake putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Nori-Alge fein schneiden.
Schritt 3 von 4
In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Pilze darin ca. 2 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das restliche Öl im Topf erhitzen und Misopaste, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ebenfalls ca. 2 Min. rösten. Mit ca. 500 ml kochendem Wasser ablöschen und noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann den Kimchi hinzufügen.
Schritt 4 von 4
Den gepressten Seidentofu in Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben. Alles vorsichtig umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Zum Servieren die Suppe auf Schalen verteilen und die Pilze hinzufügen, mit Sesam und Nori-Algen garnieren.
