Rezept Tempeh mit Sesamspinat in würziger Brühe
Günter Beer

Rezeptinfos
30 bis 60 min
605 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 250 g Tempeh (aus dem Bio- oder Asienladen)
- 1 Stück Kombu-Alge (aus dem Bio- oder Asienladen)
- 7 EL Sojasauce
- 800 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant)
- 2 TL Sesam-Würzöl (aus dem Bio- oder Asienladen)
- 20 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 kleine frische Chilischoten
- 3 Stück Wakame-Algen (aus dem Bio- oder Asienladen)
- 600 g Blattspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz
- 1 EL helle Sesamsamen
Zubereitung
- Den Tempeh in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann die Kombu-Alge und 2 EL Sojasauce dazugeben und alles offen bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen.
- Inzwischen in einem Topf die Gemüsebrühe zusammen mit 5 EL Sojasauce und dem Sesamöl erhitzen. Die Chilischoten waschen und putzen. Den Ingwer schälen und zerkleinern, den Knoblauch schälen und halbieren. 1 1 / 2 Knoblauchzehen, den Ingwer, 1 Chilischote und die Wakame-Algen in die Brühe geben. Aufkochen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Dann die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb seihen und bis zum Anrichten warm stellen.
- Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Tempeh aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in Quadrate schneiden.
- Den Topf auswischen, 3 EL Öl darin erhitzen und den Tempeh darin goldbraun braten. Übrige Chilischote und halbe Knoblauchzehe dazugeben und 1 Min. mitbraten. Den Tempeh salzen und warm stellen.
- In einem Pfännchen den übrigen EL Öl erhitzen und darin den Sesam goldgelb rösten. Den Spinat und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und salzen.
- Den Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen. In vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen den Tempeh mit dem Sesamspinat anrichten und die heiße Brühe darüberschöpfen. Sofort servieren.