Rezept Tempeh mit Sesamspinat in würziger Brühe

Name: Tempeh mit Sesamspinat in würziger Brühe
Prep time: 35 min
Ingredients: 250 g Tempeh (aus dem Bio- oder Asienladen); 1 Stück Kombu-Alge (aus dem Bio- oder Asienladen); 7 EL Sojasauce; 800 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant); 2 TL Sesam-Würzöl (aus dem Bio- oder Asienladen); 20 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine frische Chilischoten; 3 Stück Wakame-Algen (aus dem Bio- oder Asienladen); 600 g Blattspinat; 2 Frühlingszwiebeln; 4 EL neutrales Pflanzenöl; Salz; 1 EL helle Sesamsamen

Dieses elegante japanische Gericht wird traditionell mit Seidentofu zubereitet; in der hier vorgestellten Version mit Tempeh bietet es zusätzliche Würze.

Günter Beer

Tempeh mit Sesamspinat in würziger Brühe

Rezeptinfos

30 bis 60 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Weitere Rezeptideen mit Wakame

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

250 g Tempeh (aus dem Bio- oder Asienladen)
1 Stück Kombu-Alge (aus dem Bio- oder Asienladen)
7 EL Sojasauce
800 ml Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant)
2 TL Sesam-Würzöl (aus dem Bio- oder Asienladen)
20 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 kleine frische Chilischoten
3 Stück Wakame-Algen (aus dem Bio- oder Asienladen)
600 g Blattspinat
2 Frühlingszwiebeln
4 EL neutrales Pflanzenöl
Salz
1 EL helle Sesamsamen

Zubereitung

Den Tempeh in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen, dann die Kombu-Alge und 2 EL Sojasauce dazugeben und alles offen bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen in einem Topf die Gemüsebrühe zusammen mit 5 EL Sojasauce und dem Sesamöl erhitzen. Die Chilischoten waschen und putzen. Den Ingwer schälen und zerkleinern, den Knoblauch schälen und halbieren. 1 1 / 2 Knoblauchzehen, den Ingwer, 1 Chilischote und die Wakame-Algen in die Brühe geben. Aufkochen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen. Dann die Gemüsebrühe durch ein feines Sieb seihen und bis zum Anrichten warm stellen.
Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Den Tempeh aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in Quadrate schneiden.
Den Topf auswischen, 3 EL Öl darin erhitzen und den Tempeh darin goldbraun braten. Übrige Chilischote und halbe Knoblauchzehe dazugeben und 1 Min. mitbraten. Den Tempeh salzen und warm stellen.
In einem Pfännchen den übrigen EL Öl erhitzen und darin den Sesam goldgelb rösten. Den Spinat und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und salzen.
Den Spinat unter Rühren zusammenfallen lassen. In vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen den Tempeh mit dem Sesamspinat anrichten und die heiße Brühe darüberschöpfen. Sofort servieren.