Thaicurry-Tomatensuppe
Voll fernöstlicher Aromen! Diese leichte Tomatensuppe ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Zutaten für 4 Personen
115 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | aromatische Tomaten |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1 - 2 | Knoblauchzehen |
| 1 - 2 Bund | Koriandergrün |
| 2 EL | Kokosöl |
| 1 - 2 TL | rote Thai-Currypaste |
| 2 TL | Galgantpaste (Asienladen; nach Belieben) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 2 TL | weiße oder dunkle Misopaste |
| 200 g | Seidentofu |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Weiße und hellgrüne Teile in 1 cm dicke Ringe, dunkelgrüne in sehr feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken, die Stiele fein hacken.
Schritt 2 von 3
Zwiebelweiß und Knoblauch im Öl glasig andünsten. Die Korianderstiele dazugeben. Currypaste, Galgantpaste und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren bei größerer Hitze anrösten, bis es duftet. Die Brühe dazugießen und aufkochen.
Schritt 3 von 3
Die Misopaste einrühren und alles 5 Min. köcheln lassen, bis sich die Aromen entwickelt haben. Die Tomaten dazugeben und in der nicht mehr kochenden Brühe erhitzen. Seidentofu in 1 cm große Würfel schneiden und kurz in der Suppe mit erwärmen. Suppe evtl. mit Salz abschmecken, in Schalen füllen und mit den Korianderblättchen und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
