Zutaten

2 Zitronen

8 küchenfertige Tintenfischtuben (ca. 900 g)

Salz

80 g Pinienkerne

2 Schalotten

2 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

200 g Rundkornreis

50 g gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum)

Pfeffer

100 ml Fischfond (Glas)

Holzstäbchen

Rezept Tintenfische mit Kräuterfüllung

Name: Tintenfische mit Kräuterfüllung
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Zitronen; 8 küchenfertige Tintenfischtuben (ca. 900 g); Salz; 80 g Pinienkerne; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 200 g Rundkornreis; 50 g gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum); Pfeffer; 100 ml Fischfond (Glas); Holzstäbchen

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

580 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

2 Zitronen
8 küchenfertige Tintenfischtuben (ca. 900 g)
Salz
80 g Pinienkerne
2 Schalotten
2 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
200 g Rundkornreis
50 g gemischte Kräuter (Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum)
Pfeffer
100 ml Fischfond (Glas)
Holzstäbchen

Zubereitung

Zitronen auspressen. Tintenfische abbrausen und trockentupfen, mit Salz und 2 EL Zitronensaft würzen. Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln.
2 EL Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis einrühren, kurz anbraten. 400 ml Wasser angießen, salzen. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Min. quellen lassen.
Ofen auf 200° vorheizen. Kräuter waschen, abtrocknen, abzupfen und. fein hacken. Mit Pinienkernen unter den Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Reis in die Tintenfische füllen, mit Holzstäbchen verschließen. In eine ofenfeste Form legen, mit 2 EL Öl begießen. Übrigen Zitronensaft und Fond angießen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 40 Min. schmoren. Mit Zitronenachteln garnieren.