Rezept Tomaten-Tofu-Gemüse

Name: Tomaten-Tofu-Gemüse
Prep time: 20 min
Ingredients: 200 g Basilikumtofu (oder Tofu natur); Salz; Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 1 kleine Zwiebel; ½ TL Zucker; ⅛ l Olivenöl; 5 EL trockener Weißwein; 1 EL Pesto; 3-4 Stängel Basilikum

Ein ausgesprochen leichtes Gericht, dass durch seine ausgefallene Kombination überzeugt. Statt Basilikumtofu können Sie auch andere Tofusorten verwenden.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Basilikumtofu (oder Tofu natur)
Salz
Pfeffer
400 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
½ TL Zucker
⅛ l Olivenöl
5 EL trockener Weißwein
1 EL Pesto
3-4 Stängel Basilikum

Zubereitung

Tofu trocken tupfen, würfeln, salzen und pfeffern. Tomaten waschen, größere halbieren. Zwiebel schälen, hacken und mit dem Zucker in 1 EL Öl bei kleiner Hitze 3 Min. andünsten. Mit dem Wein ablöschen, fast einkochen lassen. Tomaten zugeben, 3 Min. bei milder Hitze dünsten. Mit Pesto, Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen das übrige Öl in einem kleinen Topf erhitzen, darin den Tofu in 2 Portionen in 3-4 Min. ausbraten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, unter die Tomaten heben. Basilikum abzupfen, hacken und darüberstreuen.