Topfenknödel mit Apfelkompott
Besonders in stressigen Situationen ist es wichtig, dass das Essen leicht verdaulich ist. Hier ist Quark ein guter Helfer: Die darin enthaltenen Proteine und seine Konsistenz machen Quark besonders bekömmlich. Die Äpfel und Trockenpflaumen liefern reichlich Ballaststoffe.
Zutaten für 2 Portionen
525 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Magerquark |
| 2 | Eier (S) |
| Salz | |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Msp. | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 75 g | Dinkelmehl (Type 1050) |
| 150 g | Äpfel |
| 6 | getrocknete Pflaumen |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 40 g | gemahlene Haselnüsse |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Quark in einem Haarsieb abtropfen lassen. Eier, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Quark in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl hinzufügen und gut vermengen. Die Masse etwa 30 Min. quellen lassen. Ist die Masse noch nicht stichfest, noch etwas Dinkelmehl zufügen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in schmale Spalten schneiden. Die Trockenpflaumen in Würfel schneiden. Äpfel und Pflaumen in einem Topf zusammen mit 2-3 EL Wasser bei kleiner Hitze ca. 10 Min. kochen. Das Kompott mit Zimt abschmecken.
Schritt 3 von 4
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem nassen Esslöffel Nocken von der Quarkmasse abstechen, ins kochende Wasser geben und in 8-10 Min. bei kleiner Hitze offen gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen die Nüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie duften. Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und im Kompott mit Nüssen bestreut genießen.
Rezept Kategorien
Tipps & Tricks
Anstatt Äpfel kannst du Pflaumen oder Birnen zu Kompott kochen und statt Trockenpflaumen Rosinen zugeben. Oder einfach frische Beeren mit 1 EL Honig verwenden. Statt Nüssen passen auch 40 g Semmelbrösel, die in 2 EL Butter geröstet werden.
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