Zutaten

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

3 Möhren

Salz

1 Orange

1 EL Olivenöl

1 EL Weißweinessig

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept Veganer Fenchelsalat mit Orangendressing

Name: Veganer Fenchelsalat mit Orangendressing
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 1 rote Paprikaschote; 3 Möhren; Salz; 1 Orange; 1 EL Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vitaminbombe für den Winter, die in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Diesen Salat mögen sogar Menschen, die keinen Fenchel mögen.

René Riis

Rezeptinfos

unter 30 min

65 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann den Fenchel nochmals halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen oder mit einer Gemüsebürste unter Wasser gründlich abbürsten und grob raspeln.
Fenchel, Paprika und Möhren in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Für das Dressing die Orange auspressen. Den Saft mit Öl und Essig gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermengen.