Rezept Veganer Fenchelsalat mit Orangendressing
René Riis
Rezeptinfos
unter 30 min
65 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 1 Fenchelknolle
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Möhren
- Salz
- 1 Orange
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Dann den Fenchel nochmals halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren putzen, schälen oder mit einer Gemüsebürste unter Wasser gründlich abbürsten und grob raspeln.
- Fenchel, Paprika und Möhren in einer Schüssel mit etwas Salz vermischen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
- Für das Dressing die Orange auspressen. Den Saft mit Öl und Essig gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermengen.