Veganer Kokos-Grießpudding mit Mango
Frischer Aromendreiklang für deine Gäste. Ein herrlich leichtes, veganes Dessert, das ganz leicht gelingt.
Zutaten für 4 Personen
350 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Bio-Zitrone |
| 400 g | Kokosmilch |
| 100 g | Zucker |
| 1/2 TL | Agar-Agar-Pulver (aus dem Bioladen) |
| Zimtpulver | |
| Salz | |
| 60 g | Hartweizengrieß |
| 1 | reife Mango |
| 3 | Minzeblätter |
| 4 | Portionsförmchen (ca. 8 cm ∅, ersatzweise Sturzgläser) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Grießpudding die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Kokosmilch mit 200 ml Wasser, 60 g Zucker, Agar-Agar und je 1 Prise Zimtpulver und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Grieß einstreuen und bei mittlerer Hitze unter Rühren in ca. 5 Min. zu einer dicklichen Masse kochen lassen.
Schritt 2 von 4
Die Masse vom Herd nehmen, die Zitronenschale unterrühren und mit 1 - 2 TL Zitronensaft abschmecken. Die Förmchen kalt ausspülen, die Grießmasse einfüllen und lauwarm abkühlen lassen. Dann ca. 2 Std. zugedeckt kühl stellen.
Schritt 3 von 4
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch flach vom Stein schneiden und würfeln. 20 g Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mangowürfel und 2 EL Zitronensaft zugeben und 3 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Minzeblätter waschen und trocken tupfen. Mit 20 g Zucker im Mörser fein zerreiben, bis sich der Zucker grün färbt.
Schritt 4 von 4
Den Grießpudding auf vier Dessertteller stürzen und das Mangokompott rundum anrichten. Mit etwas Minzezucker bestreuen und servieren.
