Rezept Veganer Melonen-Salat

Name: Veganer Melonen-Salat
Prep time: 10 min
Ingredients: 300 g Wassermelone; 300 g Charentais-Melone (ersatzweise Honig-, Cantaloup- oder Galiamelone); 2 Stängel Minze; Saft von 1/2 Zitrone; 1 Prise Zimtpulver; 2 EL Sonnenblumenkerne

Die Sonnenblumenkerne machen den Melonensalat zu einem vollwertigen, frischen Frühstück. Lecker auch als Snack zwischendurch.

René Riis

Rezeptinfos

unter 30 min

150 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 2 Personen

300 g Wassermelone
300 g Charentais-Melone (ersatzweise Honig-, Cantaloup- oder Galiamelone)
2 Stängel Minze
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Zimtpulver
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Die Melonen schälen, bei der Charentais-Melone die Fasern und Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Melonen in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und mit dem Zitronensaft sowie dem Zimt unter die Melonen heben.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und über den Melonensalat streuen.