Rezept Walnussquiche mit Erbsen
Vorsicht, bissige Nuss! Knackige Walnusskerne verbergen sich in dieser vollmundigen Quiche.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Für den Teig Mehl mit Butter, dem Ei, 1 TL Salz und 2-3 EL eiskaltem Wasser mit den Fingern oder bei niedriger Stufe in der Küchenmaschine verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh. Teig in Frischhaltefolie mind. 20 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 190° vorheizen.
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2.
Champignons mit einem feuchten Küchentuch abwischen, in feine Scheiben schneiden, großzügig auf einer Platte auslegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Der Saft »gart« sie vor. Steinpilze mit heißem Wasser bedecken. Erbsen in einer Schüssel auftauen lassen.
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3.
Schalotten schälen und fächerförmig aufschneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalottenfächer in die Pfanne legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. garen lassen, mit Aceto balsamico ablöschen. Auf einen Teller legen.
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4.
Walnusskerne auf einem Backblech im aufheizenden Ofen (Mitte, Umluft 170°) 3-5 Min. backen, dann zu den Erbsen geben. Eier schaumig schlagen und mit Crème double und Ricottakäse verrühren. Taleggio in Stückchen schneiden und unterrühren. Ei-Käse-Masse pikant salzen und pfeffern.
Kommentare zum Rezept
Sehr sehr leckeres Rezept - ich bin begeistert! Meiner Quiche fehlten die Pilze, aber das war kein Geschmacksverlust. Besonders gefiel mir die Kompaktheit der Quiche und natürlich der Geschmack. Walnüsse unbedingt wie angegeben rösten (kann auch in der Pfanne geschehen) und auf jeden Fall den Mehr-Aufwand der Balsamico-Schalotten auf sich nehmen, die sind der Wahnsinn!
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