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Wurstsalat mit Lauch und Äpfeln

Name: Wurstsalat mit Lauch und Äpfeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 große Stange Lauch; 2 kleine rotschalige Äpfel; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 500 g Fleischwurst; 3-4 EL Essig (z. B. Apfelessig); 1 TL geriebener Meerrettich (Glas); Zucker; 4 EL Öl

Bayerischer Klassiker, der immer gut ankommt: mittags, abends, im Sommer, Herbst und auch im Winter. Und wer den Salat so hübsch im Glas serviert, punktet doppelt.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

520 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	große Stange Lauch
2	kleine rotschalige Äpfel
1 EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
500 g	Fleischwurst
3-4 EL	Essig (z. B. Apfelessig)
1 TL	geriebener Meerrettich (Glas)
	Zucker
4 EL	Öl

Zubereitung

Den Lauch putzen, waschen und in ½ cm dünne Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Den Lauch in wenig kochendem Salzwasser 2 Min. dünsten. Die Fleischwurst schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauch abgießen und gut abtropfen lassen.

Den Essig mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und 1 Prise Zucker verrühren. Das Öl unterrühren. Fleischwurst, Lauch, Äpfel und Meerrettich-Vinaigrette vermengen. Den Wurstsalat 30 Min. ziehen lassen.