Zutaten

einige Stiele Waldmeister

200 ml milder Weißwein

500 g Erdbeeren

4 Eigelb

80 g Zucker

Rezept Zabaione mit Erdbeeren und Waldmeister

Name: Zabaione mit Erdbeeren und Waldmeister
Prep time: 20 min
Ingredients: einige Stiele Waldmeister; 200 ml milder Weißwein; 500 g Erdbeeren; 4 Eigelb; 80 g Zucker

Eigelb verleiht der Creme die schaumige Bindung, Waldmeister ein feines Aroma: Schmeckt auch mit Traubensaft statt Wein.

Peter Schulte

Rezeptinfos

unter 30 min

110 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 6 - 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 6 - 8 Personen

einige Stiele Waldmeister
200 ml milder Weißwein
500 g Erdbeeren
4 Eigelb
80 g Zucker

Zubereitung

Waldmeister waschen und im Wein mindestens 15 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Große Beeren halbieren oder vierteln und in eine große flache Obstschale oder in Gläser geben.
Eigelbe und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Waldmeisterstiele entfernen und den aromatisierten Wein unter den Eier-Zucker-Schaum schlagen.
Den Schaum über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. Die Zabaione über die Erdbeeren geben und sofort servieren.

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