Birne Helene

4 reife Birnen (à ca. 150 g), 2 EL Zitronensaft, 3 EL Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 200 g Sahne, 150 g Zartbitterschokolade, 1 Prise Zimtpulver, 4 Kugeln Pistazien- oder Vanilleeis

Die Birnen vierteln, entkernen und schälen. 300 ml Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 5 Min. kochen lassen. Die Birnenstücke in den Sud einlegen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. dünsten, dann vom Herd nehmen. Inzwischen die Sahne erhitzen und die Schokolade hacken. 100 g gehackte Schokolade unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Sauce mit Zimt würzen. Birnen mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. Mit je 1 Kugel Eis und der heißen Schokoladensauce anrichten. Das Birnendessert mit übriger Schokolade bestreuen und sofort servieren.