Rezept Arabischer Lammtopf
Dieser Orientklassiker köchelt ganz von selbst seiner Vollendung entgegen. Reichen Sie Couscous dazu.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
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2.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen (Rest in eine Plastikdose umfüllen; er hält im Kühlschrank ca. 4 Tage).
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3.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin 3-4 Min. kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Salz, Harissa, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
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4.
Die Möhren und die Kichererbsen unterrühren. Mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren lassen.
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