Rezept Arabischer Lammtopf
Jana Liebenstein
Rezeptinfos
30 bis 60 min
765 kcal
mittel
Zutaten
- 200 g Lammfleisch (Schulter oder Keule)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1/2 Dose Kichererbsen (120 g Abtropfgewicht)
- 1 EL neutrales Öl
- 1 TL Tomatenmark
- Salz
- 1/3-1/2 TL Harissa
- je 1/3 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel (Cumin)
- 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1 Zucchino
Zubereitung
- Das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
- Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen (Rest in eine Plastikdose umfüllen; er hält im Kühlschrank ca. 4 Tage).
- Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin 3-4 Min. kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Salz, Harissa, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
- Die Möhren und die Kichererbsen unterrühren. Mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren lassen.
- Inzwischen den Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Hinzufügen und 10 Min. mitschmoren lassen. Mit Salz und evtl. weiterer Harissa abschmecken.