Rezept Arabischer Lammtopf

Name: Arabischer Lammtopf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g Lammfleisch (Schulter oder Keule); 1 kleine Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 1/2 Dose Kichererbsen (120 g Abtropfgewicht); 1 EL neutrales Öl; 1 TL Tomatenmark; Salz; 1/3-1/2 TL Harissa; je 1/3 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel (Cumin); 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Zucchino

Dieser Orientklassiker köchelt ganz von selbst seiner Vollendung entgegen. Reichen Sie Couscous dazu.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

765 kcal

mittel

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 1

200 g Lammfleisch (Schulter oder Keule)
1 kleine Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Möhren
1/2 Dose Kichererbsen (120 g Abtropfgewicht)
1 EL neutrales Öl
1 TL Tomatenmark
Salz
1/3-1/2 TL Harissa
je 1/3 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Kreuzkümmel (Cumin)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Zucchino

Zubereitung

Das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen (Rest in eine Plastikdose umfüllen; er hält im Kühlschrank ca. 4 Tage).
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin 3-4 Min. kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Salz, Harissa, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
Die Möhren und die Kichererbsen unterrühren. Mit der Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren lassen.
Inzwischen den Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Hinzufügen und 10 Min. mitschmoren lassen. Mit Salz und evtl. weiterer Harissa abschmecken.