Rezept Asiatische Nudel-Suppe mit Tofu

Name: Asiatische Nudel-Suppe mit Tofu
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Tofu; 4 EL Sojasauce; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 100 g Zuckerschoten; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl; 600 ml Gemüsebrühe; 50 g Mie-Nudeln; Pfeffer; ½ Bund Petersilie

Asien ist bekannt für seine köstlichen Nudelsuppen. Hier eine vegetarische Variante mit Tofu und Gemüse. Die kurze Garzeit erhält die Vitamine für einen gesunde Mahlzeit.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

325 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Tofu
4 EL Sojasauce
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
100 g Zuckerschoten
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
600 ml Gemüsebrühe
50 g Mie-Nudeln
Pfeffer
½ Bund Petersilie

Zubereitung

Tofu würfeln, mit 1 EL Sojasauce beträufeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten abbrausen, quer halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Öl erhitzen. Knoblauch anrösten. Paprika und Zuckerschoten dazugeben, 2-3 Min. mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, übrige Sojasauce einrühren, aufkochen. Nudeln grob zerbrechen, in der Suppe 5 Min. bei milder Hitze gar ziehen lassen. Übrige Zutaten zufügen, pfeffern. Petersilie waschen, hacken und aufstreuen.

Probieren Sie auch das klassische Nudelsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Die echte Hausmannskost". Die Hühnersuppe hilft nicht nur während Krankheit bei Kräften zu bleiben, sondern schmeckt bei fast jeder Gelegenheit - sogar Kindern!