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Asiatischer Glasnudelsalat mit grünem Spargel

Name: Asiatischer Glasnudelsalat mit grünem Spargel
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 500 g grüner Spargel; Salz; 1 rote Paprika; 3 Frühlingszwiebeln; 400 g Rinderhackfleisch; 4 EL Sonnenblumenöl; Cayennepfeffer; 1 Bund Koriandergrün; 1 Bio-Limette; 1 TL geröstetes Sesamöl

Den kannst du sogar noch schnell nach Feierabend machen - von den Glasnudeln bis zum Hackfleisch ist hier alles ganz fix gegart - Kochspaß garantiert!

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

430 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Glasnudeln
500 g	grüner Spargel
	Salz
1	rote Paprika
3	Frühlingszwiebeln
400 g	Rinderhackfleisch
4 EL	Sonnenblumenöl
	Cayennepfeffer
1 Bund	Koriandergrün
1	Bio-Limette
1 TL	geröstetes Sesamöl

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Sieb, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Kochtopf, Pfanne, Pfannenwender, Reibe, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel, Salatbesteck

100 g Glasnudeln, heißes Wasser, 500 g Spargel, Salz

Schüssel, Sieb, Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Kochtopf

Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Spargel waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin in 6-7 Min. bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

1 rote Paprika, 3 Frühlingszwiebeln, 400 g Rinderhackfleisch, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Cayennepfeffer

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender

Die Paprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Hackfleisch in 2 EL heißem Öl krümelig braten. Mit je einer Prise Salz und Cayennepfeffer würzen und vom Herd nehmen.

1 Bund Koriander, 1 Bio-Limette, 2 EL warmes Wasser, Salz, Cayennepfeffer, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 TL geröstetes Sesamöl

Schneidebrett, Messer, Küchenpapier, Reibe, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel

Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Limettensaft und -schale, 2 EL warmes Wasser, Salz und Cayennepfeffer verrühren. 2 EL Sonnenblumenöl und Sesamöl unterschlagen.

Salz, Cayennepfeffer

Salatbesteck

Nudeln, Vinaigrette, Spargel, Frühlingszwiebeln, Hackfleisch und Paprikastreifen locker vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Salat mit Koriander bestreuen.

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Tipps & Tricks

Glasnudelsalat ist ein Klassiker auf den Speisekarten asiatischer Restaurants! Glasnudeln werden aus Reis hergestellt und sind nach dem Kochen fast durchsichtig. Asiatische Weizennudeln sind für diesen Salat eine schöne Alternative und auch in jedem gut sortierten Supermarkt zu finden.