Zutaten für 2 Personen
460 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Auberginen |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 1/2 TL | Harissa |
| ½ TL | rosenscharfes Paprikapulver |
| ½ TL | gemahlene Kurkuma |
| 2 TL | Agavensirup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | vorgegarte Kichererbsen |
| 150 g | vegane Joghurt-Alternative |
| 1 EL | Tahin (Sesampaste) |
| 1 TL | Zitronensaft |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Olivenöl für das Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Olivenöl mit Harissa, Paprikapulver, Kurkuma, 1 TL Agavensirup und 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Auberginenscheiben und die Kichererbsen in das Blech geben, mit der Olivenöl-Gewürz-Mischung vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Schritt 3 von 4
Das Blech in den heißen Ofen (Mitte) geben und die Auberginen 20-25 Min. backen. Inzwischen für den Dip Joghurt mit Tahin, Zitronensaft, dem restlichen Agavensirup, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4 von 4
Die gebackenen Auberginen mit den Kichererbsen und dem Joghurt-Tahin-Dip auf Teller verteilen und sofort servieren.
