Rezept Auberginen Arabian Style

Name: Auberginen Arabian Style
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 2 Auberginen; 5 EL Olivenöl; 1 1/2 TL Harissa; ½ TL rosenscharfes Paprikapulver; ½ TL gemahlene Kurkuma; 2 TL Agavensirup; Salz; Pfeffer; 100 g vorgegarte Kichererbsen; 150 g vegane Joghurt-Alternative; 1 EL Tahin (Sesampaste); 1 TL Zitronensaft; Olivenöl für das Blech

Einfach, lecker und vegan - so lieben wir es!

Mona Binner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Auberginen
5 EL Olivenöl
1 1/2 TL Harissa
½ TL rosenscharfes Paprikapulver
½ TL gemahlene Kurkuma
2 TL Agavensirup
Salz
Pfeffer
100 g vorgegarte Kichererbsen
150 g vegane Joghurt-Alternative
1 EL Tahin (Sesampaste)
1 TL Zitronensaft

Außerdem

Olivenöl für das Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl auspinseln. Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl mit Harissa, Paprikapulver, Kurkuma, 1 TL Agavensirup und 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Auberginenscheiben und die Kichererbsen in das Blech geben, mit der Olivenöl-Gewürz-Mischung vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Das Blech in den heißen Ofen (Mitte) geben und die Auberginen 20-25 Min. backen. Inzwischen für den Dip Joghurt mit Tahin, Zitronensaft, dem restlichen Agavensirup, Salz und Pfeffer verrühren.
Die gebackenen Auberginen mit den Kichererbsen und dem Joghurt-Tahin-Dip auf Teller verteilen und sofort servieren.