Rezept Auberginenauflauf »Moussaka«
Das wohl bekannteste griechische Gericht bleibt im Ofen so schön saftig, weil es mit cremiger Béchamelsauce bedeckt ist. Für eine knusprige Kruste sorgt geriebener Käse.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Auberginen putzen, waschen und quer in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und zugedeckt Wasser ziehen lassen.
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2.
Ofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Min. garen, kalt abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
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3.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Blech verteilen und mit 5 EL Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. garen, dabei einmal wenden. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen.
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4.
Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hack darin bei starker Hitze evtl. portionsweise unter Rühren krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Tomatenmark und Oregano hinzufügen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und offen ca. 15 Min. köcheln lassen.
Kommentare zum Rezept
wie man sie aus Griechenland kennt. Ich habe allerdings noch Zucchini dazugegeben, weil ich die so gerne mag - und weil sie meiner Meinung nach gut dazupassen und etwas mehr Knoblauch ;-)
Eine köstliche Moussaka, die auf jeden Fall nicht das letzte Mal auf meinem Teller gelandet ist. Die Zimtnote ist einfach nur der Hit!
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