Homepage Rezepte Auberginenauflauf »Moussaka«

Zutaten

650 g Auberginen
6 EL Olivenöl
2 Dosen stückige Tomaten (je 400 ml)
4 EL Tomatenmark
1/2 TL Zimtpulver
40 g Butter
40 g Mehl
400 ml Milch
1 Ei
Öl für das Backpapier und die Form

Rezept Auberginenauflauf »Moussaka«

Rezeptinfos

mehr als 90 min
815 kcal
mittel

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Auberginen putzen, waschen und quer in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und zugedeckt Wasser ziehen lassen.
  2. Ofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Min. garen, kalt abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Blech verteilen und mit 5 EL Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. garen, dabei einmal wenden. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen.
  4. Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hack darin bei starker Hitze evtl. portionsweise unter Rühren krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Tomatenmark und Oregano hinzufügen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und offen ca. 15 Min. köcheln lassen.
  5. Inzwischen für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin bei mittlerer Hitze unter Rühren hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und dabei ständig weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen. Dann das Ei und die Hälfte des Käses unterrühren.
  6. Eine große Auflaufform fetten. Erst die Kartoffelscheiben, dann die Hälfte der Hacksauce und die Auberginen einschichten. Die übrige Hacksauce und die Béchamelsauce darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 45 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Wenn Sie Aufläufe mögen, dann werden Sie Moussaka lieben! Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch machen dieses Griechische Moussaka Rezept zu einem absoluten Klassiker in der griechischen Küche.

Auf den Geschmack gekommen? Viele praktische Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Auberginen und tolle Rezepte finden Sie auch in unserem großen Auberginen-Special.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
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Kommentare zum Rezept

Klassische Moussaka,

wie man sie aus Griechenland kennt. Ich habe allerdings noch Zucchini dazugegeben, weil ich die so gerne mag - und weil sie meiner Meinung nach gut dazupassen und etwas mehr Knoblauch ;-)

Volle Punktzahl!

Eine köstliche Moussaka, die auf jeden Fall nicht das letzte Mal auf meinem Teller gelandet ist. Die Zimtnote ist einfach nur der Hit! 

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