Birnen-Quinoa-Salat
Dieser glutenfreie Salat aus Quinoa, Birnen, Spinat und Pekannüssen lässt sich super vorbereiten und mit ins Büro nehmen.
Zutaten für 2 Portionen
610 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Quinoa |
| 2 Handvoll | Baby-Spinat |
| 1 | große reife Birne |
| 1 | rote Zwiebel |
| 4 EL | Pekannusskerne |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Ahornsirup (ersatzweise Honig) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | getrocknete Cranberries |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
In einem Topf 500 ml Wasser aufkochen. Quinoa in einem Sieb abbrausen, in das kochende Wasser rühren und offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Quinoa dann in das Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel dann klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pekannüsse hacken. Essig, Öl, Ahornsirup, ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einer Schale zu einem Dressing verrühren.
Schritt 3 von 3
Zuerst das Dressing auf die Gläser verteilen. Dann nacheinander Quinoa, Zwiebel, Birne, gehackte Nüsse und Cranberrys daraufschichten. Zuletzt den Spinat in die Gläser geben, diese verschließen und kühl stellen. Zum Servieren jede Salatportion auf einen Teller stürzen oder direkt aus dem Glas genießen.
