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Bohnen-Birnen-Salat mit Räuchertofu

Name: Bohnen-Birnen-Salat mit Räuchertofu
Prep time: 15 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 60 g Dinkel (ersatzweise Weichweizen); 200 g TK-Prinzessbohnen; 2 Frühlingszwiebeln; ½ Birne; 250 g Räuchertofu; 2 EL Sojasauce; 2 EL Weißweinessig; 3 EL Rapsöl; 1 TL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer

Bohnen und Birnen passen nicht nur gut zu Speck, auch im Salat mit Räuchertofu ist die Kombi aus süß und herzhaft ein wahrer Gaumenschmaus.

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Aufwand

15 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

510 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 ml	Gemüsebrühe
60 g	Dinkel (ersatzweise Weichweizen)
200 g	TK-Prinzessbohnen
2	Frühlingszwiebeln
½	Birne
250 g	Räuchertofu
2 EL	Sojasauce
2 EL	Weißweinessig
3 EL	Rapsöl
1 TL	mittelscharfer Senf
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Sieb, Schüssel, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Schneebesen

500 ml Gemüsebrühe, 60 g Dinkel (ersatzweise Weichweizen), 200 g TK-Prinzessbohnen

Kochtopf, Sieb, Schüssel

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Dinkel darin nach Packungsanweisung bissfest garen. In den letzten 5 Min. der Garzeit die TK-Bohnen dazugeben. Dann Dinkel und Bohnen in ein Sieb abgießen, dabei die Gemüsebrühe auffangen.

2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Birne, 250 g Räuchertofu

Messer, Schneidebrett

Während der Dinkel gart, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mitsamt dem frischen Grün in dünne Ringe schneiden. Birnenstück waschen, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden.

2 EL Sojasauce, 2 EL Weißweinessig, 3 EL Rapsöl, 1 TL mittelscharfer Senf, 50 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Schüssel, Schneebesen

Sojasauce, Essig, Öl, Senf und 50 ml Gemüsebrühe verquirlen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dinkel, Bohnen, Birne, Frühlingszwiebeln, Tofu und Dressing in einer Schüssel mischen, gerne noch eine Weile durchziehen lassen, dann auf zwei Teller verteilen und genießen.