Cig Köfte
Köfte kennt man als türkische Frikadellen. Hier gibt es eine vegetarische Variante mit Bulgur. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten für 4 Personen
395 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Ajvar |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| Salz | |
| 200 g | feiner Bulgur (Köftelik Bulgur) |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 4 Stängel | Minze |
| 100 g | Walnusskerne |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 Knollen | Chicorée |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Brühe, Ajvar, Kreuzkümmel und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Bulgur einstreuen und unterrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, waschen und grob schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. 2 EL Petersilienblätter zum Bestreuen beiseitelegen. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und Nüsse im Blitzhacker fein hacken. Den Bulgur auflockern, mit der Kräuter-Nuss-Mischung verkneten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Aus der Bulgurmasse dann 20 längliche Nocken formen.
Schritt 3 von 3
Vom Chicorée 20 schöne Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Die Chicoréeblätter auf eine Servierplatte legen und die Köfte darauf anrichten. Die übrige Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Dazu passt Joghurtsauce.
