Zutaten

1 Tasse frisch gebrühter Espresso

Mark von ½ Vanilleschote

100 ml Reisdrink

100 g feste Kokoscreme

50 g brauner Rohrzucker

150 g vegane Plätzchen

200 ml kalte Sojasahne

1 Pck. Sahnesteif (aus dem Bioladen)

250 g Himbeeren

3-4 EL Kakaopulver

Rezept Cocomisu mit Himbeeren

Name: Cocomisu mit Himbeeren
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Tasse frisch gebrühter Espresso; Mark von ½ Vanilleschote; 100 ml Reisdrink; 100 g feste Kokoscreme; 50 g brauner Rohrzucker; 150 g vegane Plätzchen; 200 ml kalte Sojasahne; 1 Pck. Sahnesteif (aus dem Bioladen); 250 g Himbeeren; 3-4 EL Kakaopulver

Eine Karibikkreuzfahrt für den Gaumen! Die exotisches Variante des Klassikers schmeckt umwerfend gut. Vor dem Servieren über Nacht kühl stellen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

545 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Tasse frisch gebrühter Espresso
Mark von ½ Vanilleschote
100 ml Reisdrink
100 g feste Kokoscreme
50 g brauner Rohrzucker
150 g vegane Plätzchen
200 ml kalte Sojasahne
1 Pck. Sahnesteif (aus dem Bioladen)
250 g Himbeeren
3-4 EL Kakaopulver

Zubereitung

Am Vortag den Espresso brühen und abkühlen lassen. Vanillemark mit Reisdrink, Kokoscreme und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Kokoscreme geschmolzen ist. Lauwarm abkühlen lassen.
Plätzchen grob zerböckeln und in 4 Portionsförmchen füllen. Mit je 2-3 EL Espresso beträufeln. Sojasahne mit dem Handrührgerät leicht schaumig schlagen. Sahnesteif dazugeben und festschaumig aufschlagen, unter die Kokosmasse heben.
Himbeeren auf die Plätzchen legen, Kokoscreme darauf verteilen und zugedeckt über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

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