Falafel mit Möhren-Fenchel-Salat
Wer orientalisches Essen mag, wird diesen Salat nicht verschmähen. Süße Sultaninen, Fenchel und Minze werden süß mariniert und mit Kichererbsenküchlein serviert.
Zutaten für 4 Personen
325 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 EL | Sultaninen |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 5 EL | Orangensaft |
| 2 | große Möhren (à ca. 150 g) |
| 1 | Fenchelknolle (ca. 400 g) |
| 2 TL | Honig |
| Salz | |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 8 EL | Olivenöl |
| 3 EL | gehackte Minze |
| 2 EL | geröstete geschälte Pistazienkerne |
| 2 Dosen | Kichererbsen (à 400 g Abtropfgewicht) |
| 1 Handvoll | Petersilienblätter |
| 2 TL | Harissa (scharfe arab. Würzpaste) |
| 2 | Eier |
| 4 EL | Semmelbrösel |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Sultaninen mit den Zitrussäften in einem Topf aufkochen und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Die Möhren schälen und längs mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und vierteln, in hauchdünne Scheiben hobeln und zu den Möhren geben. Die Sultaninen abtropfen lassen, den aufgefangenen Saft mit Honig, Salz, Chiliflocken und 4 EL Öl verquirlen. Über das Gemüse gießen, Minze, Pistazien und Sultaninen untermischen.
Schritt 2 von 2
Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln, mit den Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern. Harissa, ½ TL Salz und die Eier dazugeben, alles zu einer cremigen Masse mixen. Semmelbrösel unterrühren, mit Salz abschmecken. Aus dem Kichererbsenteig mit angefeuchteten Händen ca. 16 pflaumengroße ovale Bällchen formen, diese etwas flach drücken und portionsweise im übrigen Öl auf jeder Seite ca. 5 Min. braten (Vorsicht, die Falafel brennen leicht an). Den Salat abschmecken und mit den Falafel anrichten.
