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Farfalle mit Brokkolisauce

Name: Farfalle mit Brokkolisauce
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: Salz; 200 g Mini-Farfalle; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 300 g TK-Brokkoli; 100 ml Gemüsebrühe; 1/2 Bund Petersilie; 100 g Crème fraîche; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 50 g Ricotta

Eine lindgrüne Sauce, die herrlich sämig schmeckt. Kräftiger schmeckt´s übrigens mit Ziegenfrischkäse statt mit Ricotta als Topping.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

685 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Salz
200 g	Mini-Farfalle
1	Schalotte
1	Knoblauchzehe
1 EL	Butter
300 g	TK-Brokkoli
100 ml	Gemüsebrühe
1/2 Bund	Petersilie
100 g	Crème fraîche
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
50 g	Ricotta

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Kochtöpfe, Messer, Schneidebrett, Pfanne mit Deckel, Pfannenwender, Kochlöffel, Pürierstab, Sieb

2 l Wasser, Salz, 200 g Mini-Farfalle

Kochtopf

2 l Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen.

1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 300 g TK-Brokkoli, 100 ml Gemüsebrühe

Messer, Schneidebrett, Pfanne mit Deckel, Kochlöffel

Inzwischen die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter zerlassen und beides darin glasig braten. Den Brokkoli und die Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-7 Min. kochen lassen.

1/2 Bund Petersilie, 100 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Messer, Schneidebrett, Pürierstab

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und bis auf einige Blätter hacken. Mit der Crème fraîche zum Brokkoli geben. Alles mit dem Pürierstab fein pürieren und schaumig aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

50 g Ricotta, Petersillie

Sieb, Kochlöffel

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Brokkolisauce heben. In tiefen Tellern anrichten. Den Ricotta zerbröckeln und darüberstreuen. Mit der übrigen Petersilie garnieren.