Rezept Früchtebrot zum Verschenken

Name: Früchtebrot zum Verschenken
Prep time: 45 min
Cook time: 830 min
Ingredients: 250 g getrocknete Pflaumen ohne Stein; 250 g getrocknete Datteln ohne Stein; 250 g getrocknete Feigen; 250 g Sultaninen; 500 g getrocknete Cranberrys; 400 ml Apfelsaft; 50 ml Orangenlikör (oder Orangensaft); 50 g ganze Mandeln; 500 g Roggenbrotteig (beim Bäcker vorbestellen); 500 g gehackte Mandeln; ½ TL gemahlene Nelken; 3 EL Zimtpulver; ½ TL Speisestärke

Ein saftig-aromatisches Advents- und Weihnachtsgeschenk, das sich gut vorbereiten lässt, einige Zeit ziehen muss und jedes Jahr aufs Neue gut ankommt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

70 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Brote (à ca. 30 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Brote (à ca. 30 Scheiben)

250 g getrocknete Pflaumen ohne Stein
250 g getrocknete Datteln ohne Stein
250 g getrocknete Feigen
250 g Sultaninen
500 g getrocknete Cranberrys
400 ml Apfelsaft
50 ml Orangenlikör (oder Orangensaft)
50 g ganze Mandeln
500 g Roggenbrotteig (beim Bäcker vorbestellen)
500 g gehackte Mandeln
½ TL gemahlene Nelken
3 EL Zimtpulver
½ TL Speisestärke
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Zubereitung

Die Pflaumen, Datteln und Feigen vierteln. Die Früchte mit Sultaninen und Cranberrys in eine große Schüssel geben. 300 ml Apfelsaft und den Orangenlikör dazugießen und alles gut mischen. Die Früchte 12 Std. quellen lassen. Die ganzen Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, in ein Sieb abgießen, häuten und halbieren.
Am nächsten Tag ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gequollenen Früchte mit Brotteig, gehackten Mandeln, gemahlenen Nelken und Zimtpulver verkneten, sodass der Teig die Früchte zusammenhält. Den Früchtebrotteig in 4 Stücke teilen, die Stücke gleichmäßig zu ovalen Broten formen und auf das Backblech legen. Die Mandelhälften in kleinen Sternen auf der Oberseite der Brote anordnen und leicht andrücken. Die Früchtebrote ca. 30 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
Die Brote im Backofen (Mitte) 60-80 Min. backen. Die Speisestärke mit dem restlichen Apfelsaft in einem kleinen Topf anrühren, die angerührte Stärke aufkochen und 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit klar ist. Die Brote sofort damit bepinseln und vollständig abkühlen lassen. In Alufolie gewickelt 1-2 Wochen ziehen lassen.