Rezept Früchtebrot mit Haselnüssen

Früchtebrote brauchen in der Vorbereitung etwas Zeit, dafür können Sie können dann gleich fünf auf einmal backen. Ein ideales Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit!

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 5 LAIBE À 15 SCHEIBEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Backen Low Fat

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 90 kcal

Zutaten

750 g

Dörrobst

250 g

getrocknete Feigen

550 g

Mehl (Type 550)

Würfel Hefe (42 g)

50 g

Zucker

75 g

Haselnusskerne

100 g

ganze abgezogene Mandeln

je 100 g gehacktes Zitronat und Orangeat

75 g

Korinthen

2 TL

Zimtpulver

1-2 TL Anissamen

1 Msp.

gemahlene Nelken

1 Msp.

gemahlenes Piment

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

1.

Dörrobst und Feigen mit 1 l Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.
2.

Früchte 15 Min. im Einweichwasser kochen, in ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Früchte zerkleinern.
3.

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker darauf geben, mit 6 EL lauwarmem Früchtesud und Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
4.

Haselnüsse und 50 g Mandeln hacken. Mit Trockenfrüchten, 6-7 EL lauwarmem Früchtesud, restlichem Zucker, Zitronat, Orangeat, Korinthen und Gewürzen unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.

5.

Ofen auf 200° vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Teig kneten und zu 5 Laiben formen. Aufs Blech legen, mit restlichen Mandeln verzieren. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Min. backen. Die heißen Brote mit warmem Früchtesud bestreichen.

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