Geschmorter Dinkel mit Radicchio
Eigentlich sind ja die Zwiebeln die heimlichen Stars dieses Gerichts: Sie werden beim Schmoren einfach wunderbar weich und süßlich und verbreiten dabei einen wohlig-warmen Duft, in den wir uns am liebsten einkuscheln würden.
Zutaten für 2 Personen
490 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 3 | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Dinkel |
| 4 Zweige | Thymian |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | getrocknete Cranberries |
| 120 g | Kichererbsen (aus dem Glas oder selbst gekocht) |
| 100 g | Radicchio |
| Salz | |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Dinkel in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Thymian waschen und trocken schütteln.
Schritt 2 von 4
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anschwitzen. Dinkel sowie Thymianzweige und Lorbeerblatt dazugeben, die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen. Danach alles bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Cranberrys und Kichererbsen unterrühren und alles offen weiterköcheln, bis der Dinkel gar, aber noch bissfest und die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
Schritt 3 von 4
Inzwischen den Radicchio putzen und in daumenbreite Streifen schneiden, danach waschen und abtropfen lassen. Sobald der Dinkel gar ist, den übrigen EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Radicchiostreifen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten. Radicchio salzen, mit dem Aceto balsamico ablöschen und ca. 1 Min. weiterbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Schritt 4 von 4
Thymian und Lorbeer entfernen. Dinkel mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Den Radicchio darauf anrichten und den geschmorten Dinkel servieren.
Tipp: Toll schmeckt der Dinkel auch mit Linsen statt der Kichererbsen. Einfach 100 g Belugalinsen zusammen mit dem Dinkel und 400 ml Gemüsebrühe aufkochen. Die Linsen bringen einen besonders nussigen Geschmack mit.
