Rezept Graupeneintopf mit Steckrüben

Name: Graupeneintopf mit Steckrüben
Prep time: 60 min
Ingredients: 180 g Gerstengraupen; Salz; 1 kleine Steckrübe; 3 kleine Möhren; 2 Petersilienwurzeln; 1 Stück Lauch (ca. 100 g); 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 1 TL Currypulver; 1 l Gemüsebrühe; Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch (klein); 2 EL körniger Senf

Dieser Eintopf-Klassiker wärmt an kalten Tagen so schön von innen und sorgt für entspanntes Wohlbehagen. Am besten schmeckt dazu selbstgebackenes Brot.

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

60 bis 90 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Die Graupen in einem Sieb abbrausen und nach Packungsanweisung in Salzwasser in ca. 30 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Steckrübe schälen, in ca. 3 cm große und 5 mm dicke Scheiben schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln schälen und ebenfalls in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Das Gemüse dazugeben und unter Rühren ca. 3 Min. mitdünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und alles zugedeckt 25 - 30 Min. garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Graupen in den Eintopf geben und erwärmen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.