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Himbeer-Eistorte

Name: Himbeer-Eistorte
Prep time: 50 min
Cook time: 190 min
Yield: Für 1 Kastenform von 20 cm Länge (10 Stücke)
Ingredients: 300 g Himbeeren; 3 Eigelb (M); 75 g Puderzucker; 250 g Mascarpone; 2 EL Zitronensaft; 250 g Sahne; 50 g Mandelblättchen; 2 EL Zucker; 75 g Haferkekse; 50 g Butter; 75 g weiße Kuvertüre (gehackt)

Diese Torte ist Scheibe für Scheibe ein Hochgenuss: der Boden nussig-knusprig, das Eis fruchtig-cremig und der Guss schokoladen-sahnig. Noch ein Stück, bitte!

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Aufwand

240 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kastenform von 20 cm Länge (10 Stücke)

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Himbeeren
3	Eigelb (M)
75 g	Puderzucker
250 g	Mascarpone
2 EL	Zitronensaft
250 g	Sahne
50 g	Mandelblättchen
2 EL	Zucker
75 g	Haferkekse
50 g	Butter
75 g	weiße Kuvertüre (gehackt)

Zubereitung

Form mit Backpapier auslegen. Himbeeren verlesen, 100 g davon pürieren. Eigelbe und Puderzucker weiß-schaumig rühren. Mascarpone, Zitronensaft und Himbeerpüree unterrühren. 200 g Sahne steif schlagen und mit 150 g Himbeeren unter die Mascarponemasse heben. In die Form füllen, glatt streichen und 1 Std. gefrieren.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, mit Zucker bestreuen, abkühlen lassen und mit den Keksen in einem Gefrierbeutel zu Krümeln zerdrücken. Butter zerlassen, Kekskrümel untermischen. 2 EL davon beiseitestellen. Übrige Krümelmasse leicht in die Eismasse drücken. Mindestens 6 Std., am besten über Nacht gefrieren lassen.

Torte 30 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Kuvertüre mit 50 g Sahne unter Rühren schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Torte stürzen und die Glasur darauf verteilen. Mit restlicher Keksmasse und Himbeeren verzieren.