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Hühnerfrikassée mit Pfifferlingen

Name: Hühnerfrikassée mit Pfifferlingen
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 EL Butter; 1 kleines Glas Pfifferlinge (ca. 100 g Abtropfgewicht); Salz; Zitronenpfeffer; gemahlener Piment; gemahlener Safran; 2 EL geschälte gemahlene Mandeln; 100 ml trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe); 75 g saure Sahne

Der cremige Klassiker kann zur Pilzsaison auch mit 200 Gramm frischen Pfifferlingen zubereitet werden. Schmeckt noch ein kleines bisschen besser.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

369 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Hähnchenbrustfilet
1 Bund	Frühlingszwiebeln
1 EL	Butter
1	kleines Glas Pfifferlinge (ca. 100 g Abtropfgewicht)
	Salz
	Zitronenpfeffer
	gemahlener Piment
	gemahlener Safran
2 EL	geschälte gemahlene Mandeln
100 ml	trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
75 g	saure Sahne

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, abtrocknen und mundgerecht würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die weißen Teile in dünne Scheiben, die grünen Teile schräg in Ringe schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Fleisch und die weißen Frühlingszwiebelteile hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten, ohne dass das Fleisch zu stark Farbe annimmt.

Die Pfifferlinge abtropfen lassen und mit den grünen Zwiebelteilen in den Topf geben. Alles mit Salz, Zitronenpfeffer, Piment und 1 Prise Safran würzen und 3 Min. unter gelegentlichem Rühren garen.

Die gemahlenen Mandeln über die anderen Zutaten streuen. Unter Rühren mit dem Weißwein ablöschen, dann auch die saure Sahne einrühren. Noch kurz erhitzen und würzig abschmecken.