Rezept Kürbis-Crostini mit Rucola
Coco Lang, Silvio Knezevic, Kathrin Koschitzki
Rezeptinfos
30 bis 60 min
300
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 350 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 6 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 Bund Rucola
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Aceto balsamico bianco
- Salz , Pfeffer
- Chiliflocken
- 8 dünne Scheiben Baguette (ersatzweise Ciabatta)
- 30 g Ciabatta
Zubereitung
- Kürbis schälen, putzen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen, fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken. Tomaten klein würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln, harte Stängel entfernen, Blätter grob zerschneiden.
- In einer beschichteten Pfanne 2 ½ EL Öl erhitzen, Kürbis und die Hälfte des Knoblauchs darin unter gelegentlichem Rühren 3-4 Min. anbraten. Rosmarin, Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Vom Herd nehmen, Tomaten unterrühren und leicht abkühlen lassen.
- Inzwischen Backofen auf 220° vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Übriges Öl (1 ½ EL) mit übrigem Knoblauch verrühren, Brote damit bestreichen. Im heißen Ofen (oben) ca. 5 Min. rösten. Rucola unter die Kürbismischung mengen und auf die warmen Brotscheiben häufen. Parmesan darüberhobeln.
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