Rezept Veganer Linseneintopf nach Hausfrauenart

Name: Veganer Linseneintopf nach Hausfrauenart
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 350 g braune Linsen (oder Berglinsen); 2,5 l Gemüsebrühe; 1 große Zwiebel; 250 g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln; 250 g Möhren; 150 g Knollensellerie; 200 g Räuchertofu; 4 EL neutrales Pflanzenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Weizenmehl; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL Senf; 3 EL Agavendicksaft (oder Reismalz; siehe Tipp); 3 EL Sojasauce; 1 Prise Zimtpulver; 5 EL Weißweinessig (oder Kräuteressig); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 gestrichener TL Rauchsalz (nach Belieben; siehe Tipp)

Räuchertofu ist der Speck der Veganer. Er macht diesen Eintopf herrlich deftig – ohne dass du am Ende den Speck vermisst.

René Riis

Rezeptinfos

30 bis 60 min

595 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

350 g braune Linsen (oder Berglinsen)
2,5 l Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
250 g (vorwiegend) festkochende Kartoffeln
250 g Möhren
150 g Knollensellerie
200 g Räuchertofu
4 EL neutrales Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Weizenmehl
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Senf
3 EL Agavendicksaft (oder Reismalz; siehe Tipp)
3 EL Sojasauce
1 Prise Zimtpulver
5 EL Weißweinessig (oder Kräuteressig)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 gestrichener TL Rauchsalz (nach Belieben; siehe Tipp)

Zubereitung

Die Linsen mit der Brühe aufkochen und ca. 15 Min. kochen. Die Linsen durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen.
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Möhren und Sellerie putzen, schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in Würfel dieser Größe schneiden.
Das Öl in einem weiteren Topf erhitzen und den Räuchertofu bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und in ca. 1 Min. glasig dünsten.
Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Min. mitbraten. Das Mehl über die Mischung stäuben und 1 weitere Min. unter Rühren anschwitzen.
Alles mit der aufgefangenen Brühe ablöschen. Linsen, Gemüsewürfel, Kräuter, Senf, Agavendicksaft und Sojasauce hinzugeben. Die Suppe aufkochen und ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die fertige Suppe mit Zimt, Essig, Salz und Pfeffer und nach Belieben Rauchsalz würzen.

Reismalz ist ein zäher Sirup aus Vollreis mit süßlich-malzigem Geschmack. Reismalz ist besonders für Deftiges geeignet und im Bioladen erhältlich. Rauchsalz (auch »Hickorysalz« oder »Smoked Salt«) erhältst du in Feinkostgeschäften und gut sortierten Bioläden. Das Salz verleiht Gerichten einen rauchigen, deftigen Geschmack.

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